Toshiro Konishi cocinará junto a un chef español en Shangái

El cocinero cántabro Óscar Calleja comparte su cocina esta semana con Toshiro Konishi, cocinero japonés que reside en el Perú, coincidiendo con la Semana de Cantabria en el pabellón de España de la Exposición Universal de 2010.

El binomio ofrecerá un menú elaborado por ambos dentro de la tercera de las 15 semanas gastronómicas que unirán a un chef español y uno extranjero en los fogones del hotel Gran Meliá Shangái.


Oscar Calleja, que regenta el restaurante Annua, en San Vicente de la Barquera, explicó que ha tratado de elaborar “un menú con una identidad cántabra, partiendo de una línea actual, pero representando los productos cántabros, sobre todo la anchoa, que es un producto muy nuestro”.

El chef cántabro no ha querido tampoco descuidar los sabores que puedan resultar cercanos a los comensales chinos, con la utilización, precisó, de “setas, muy utilizadas por el pueblo chino, la tapioca, que es muy reconocible para ellos, y carne de vaca, que también comen habitualmente”.

Además, consideró que esta experiencia, así como la colaboración con Konishi, le aportará nuevas ideas a su cocina.

Oscar Calleja aseguró estar aprovechando el viaje para conocer más la gastronomía china que siempre da la sensación de alta cocina por sus cocciones poco agresivas y de la que, dijo, “el conocimiento que se tiene en España es muy diferente de la realidad”

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Author:Luis Gonzales

Emprendedor en Internet y Marketing Multinivel, Amante de la Gastronomia peruana, Blogger por vocación, gusta de la tecnología

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