Restaurante Peru Restaurante Taranta Cambios Climáticos

En medio de una zona donde hay 70 restaurantes de cocina internacional, José Duarte ofrece una singular carta basada en platos con ingredientes peruanos, pero hechos con técnicas italianas

Él define su cocina como una sutil fusión. No es peruana, tampoco italiana, simplemente es de autor, fruto de la creatividad y del conocimiento. En Boston, José ha dado a conocer, a través de Taranta, productos peruanos como la papa, yuca, ají amarillo o pisco.

Ha logrado instaurar una oferta culinaria en la que los ñoquis de yuca con seco de carne al estilo norteño de la gastronomia peruana que es una opción referente para sus comensales a la hora de escoger qué degustar

Este chef peruano tiene una  adaptación en su restaurante Taranta que ha hecho que el Chef José Duarte tenga en su infraestructura con el fin de ahorrar energía y agua, y reciclar todo lo que pueda ser reutilizado donde trata de contribuir a contrarrestar los efectos del cambio climático.

Asegura que si todos los restaurantes hicieran lo mismo, la huella de carbono en el mundo se reduciría considerablemente.

El pertenece a la Asociación de Restaurantes Verdes de Estados Unidos

La idea de José es que poco a poco más restaurantes peruanos tomen conciencia del cambio climático y puedan promover políticas de prevención desde sus cocinas

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Author:Luis Gonzales

Emprendedor en Internet y Marketing Multinivel, Amante de la Gastronomia peruana, Blogger por vocación, gusta de la tecnología

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