Papa a la Huancaina y el Arroz con Pollo

Después de compartir La Receta del Arroz con Camarones seguiremos con otro plato exquisito. y es La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina criolla del Perú. Las referencias escritas más antiguas datan de fines del siglo XIX, época en las que se sirvieron «papas amarillas a la huancaina como una de las entradas en el banquete ofrecido nuestro Gran Héroe Peruano Miguel Grau Seminario

Ingredientes

ají amarillo frescos
2 dientes de ajo pelados
400 g de queso fresco
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
1 k de papa amarilla (o blanca)
Lechuga
Sal

Preparación

Sacar pepas al ají, lavarlos muy bien que no quede ningún pepita del aji amarillo.

Sancochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes.

De esta manera obtendremos una pasta suave. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento.

Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal y ají.

La papa a la Huancaina en la mayor parte su pareja es el Arroz con Pollo!

Así veamos también el arroz con pollo :)

ARROZ CON POLLO:

El arroz con pollo es un plato típico de la gastronomía de América Latina, con variaciones regionales según el país, que consiste en: arroz combinado con pollo, verduras (maíz desgranado,zanahoria en cubos, judías), cilantro para darle su característico color verde y otras especies .

En este caso el arroz con pollo en el Perú

Ingredientes:

8 presas de pollo

½ taza de aceite

1 cebolla mediana picada en cuadritos

3 dientes de ajo picados

½ taza de ají amarillo fresco licuado

1 taza de culantro molido

2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)

3 tazas de arroz

1 taza de arvejas (guisantes)

½ taza de choclo desgranado (maíz)

2 ½ taza de agua hirviendo

½ taza de cerveza

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.

 

Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.

Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.

Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.

Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.

Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.

Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimienta.

 

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Author:Luis Gonzales

Emprendedor en Internet y Marketing Multinivel, Amante de la Gastronomia peruana, Blogger por vocación, gusta de la tecnología

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