Los Chefs Internacionales que participarán en Mistura 2010

Once los representantes de Venezuela, México, Chile, Argentina, Italia y España que vendrán al Perú del 7 al 12 de setiembre para participar junto a nuestros cocineros nacionales de la feria culinaria Mistura 2010. Aqui una pequeña biografía de cada uno de ellos:

EDUARD XATRUCH – ESPAÑA
Cocinero tarragonés, de 29 años, estudió muy joven en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils. Trabajó en L’Oustau de Baumanière en Francia (dos estrellas Michelin), hizo pasantías en El Bulli y Arzak (San Sebastián) y luego en la pastelería Escribà (Barcelona). Después de trabajar en Talaia ingresó a los 20 años a El Bulli (2001), donde lo reciben como parte de su equipo.

NARDA LEPES -ARGENTINA
A los 20 años empieza a perfilar su carrera gastronómica. Un año en París la puso en contacto con la cocina europea. En el 2001 ingresa al canal Elgourmet.com para compartir pantalla con otros cocineros en europa. Con cámaras del canal viajó a Brasil, Japón, Grecia, Londres, Marruecos, Vietnam y Camboya. Es autora del libro “Comer y pasarla bien” se mudó en mayo último al canal Utilísima Satelital, donde prepara un programa, “Doña Petrona por Narda”, como un homenaje a Petrona Carrizo de Gandulfo,

MASSIMO BOTTURA – ITALIA
Amante de la cocina, la música y arte contemporáneo, el dueño de Osteria Francescana fue abogado antes que cocinero. A los 24 cambió de rumbo y aprendió los fundamentos de la clásica cocina francesa con George Cogny. Estudia en Nueva York, regresa a Emilia Romagna y crea su estilo personal.

PEDRO SUBIJANA – ESPAÑA
Akelarre es el nombre del restaurante que dirige desde 1975 donde figuran los conceptos de excelencia e innovación. El cocinero se formó en la escuela de Luis Irízar, logró tres estrellas Michelin para su restaurante, ha publicado más de 10 libros y difunde su cocina a través de la televisión desde 1992.

DANI GARCÍA – ESPAÑA
Cocinero marbellí, de 35 años. Desde los 18 estudió en la Escuela de Hostelería La Cónsula. Pasó por el restaurante de Martín Berasategui y fue jefe de cocina en Tragabuches (Ronda) hasta que pasó a Calima El Hotel Gran Meliá Don Pepe en el 2005. En el 2010, por votación popular, fue elegido mejor cocinero por la guía “Gourmetour”.

QUIQUE DACOSTA -ESPAÑA
Su  oportunidad le llegó cuando vivió en la Costa Blanca valenciana mediante un reemplazo de un  chef para encargarse de los fogones. Ingresó al restaurante El Poblet en 1989, ocho años después de que este abriera sus puertas. Pasó por todas las partidas y lo llegó a conocer tanto que no fue raro que 10 años después se convirtiera en propietario del restaurante

TOMÁS OLIVERA –CHILE

El joven chef nacido en la ciudad portuaria de Valparaíso siguió estudios de gastronomía en la Universidad Tecnológica de Chile Inacap y después de trabajar siete años en su ciudad natal se mudó a Santiago. Trabajó en el restaurante Morrocan antes de unirse al equipo de cocina del hotel Ritz-Carlton en el 2004, donde hace dos años asumió el cargo de chef ejecutivo, y ha realzado en su cocina la presencia de los insumos chilenos.

CARLOS GARCÍA –VENEZUELA
Nacido en Caracas, estuvo a punto de ser abogado y administrador, pero la curiosidad lo llevó a la Academia Hoffmann de Barcelona. En España estuvo ocho años trabajando en El Bulli, La BrocheEl Celler de Can Roca y El Racó de Entreixa. Ganador del premio Tenedor de Oro como chef del año (2006), otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía, abrió hace dos años su restaurante Alto. Humildad y honestidad en la cocina es su orgullo.

IGLES CORELLI -ITALIA

El dueño del restaurante Locanda della Tamerice considerado como un maestro de la cocina italiana. Su cocina ostenta dos estrellas Michelin, reconocimiento que llega en mérito a su variada experiencia: desde los 19 años cocinó en barcos, escribió sin número de libros, apareció en la TV nacional RAI y en el canal Gambero Rosso, se ha dedicado a la enseñanza y en 1988 fundó Saperi e Sapori (Saberes y Sabores), asociación gastroenológica que reúne a especialistas de todo el mundo.

JORDI ROCA – ESPAÑA
El más joven del clan Roca  entró a trabajar al Celler de Can Roca en 1997, después de estudiar en la Escola d’Hosteleria de Girona y, claro, de cubrir a los faltantes (en salón o cocina) en el negocio fundado por sus hermanos mayores en 1986 en Gerona (España). Jordi pasó por todas las partidas hasta que encontró lo suyo en los postres. Aprendió del pastelero galés Damian Allsop y luego avanzó solo, incorporando cosas nuevas a la carta del restaurante, sabores que integran perfumes, humo, azúcar y mucho color.

ENRIQUE OLVERA -MÉXICO
A sus 33 años, ha sido considerado por la revista “Food&Wine” uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial. El dueño del restaurante Pujol (que abrió hace 10 años en México) y de la franquicia Eno (sandwichería gourmet) fue uno de los invitados estrella en la última edición de la cumbre Madrid Fusión, también dirige el Taller de Enrique Olivera (TEO), espacio de investigación, capacitación y aprendizaje de técnicas de cocina.

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Author:Luis Gonzales

Emprendedor en Internet y Marketing Multinivel, Amante de la Gastronomia peruana, Blogger por vocación, gusta de la tecnología

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