El Pisco Peruano hecho Pisco Sour

Este trago fue creado agregando, a la tradición inglesa del sour, varios otros ingredientes, que en conjunto, equilibran la acidez del limón del Perú. Desde entonces y por su sabor, este aperitivo   se ha difundido sin cesar no solamente en el Perú sino en los países a donde llegó gracias a los restaurantes de comida peruana que ahí existen

Es la bebida emblemática del pisco peruano y el único de la infinita variedad de sours del mundo que lleva clara de huevo en sus ingredientes, si tenemos en cuenta que en su elaboración para lograr los ácidos “sour encurtidos”

Su textura, sabor y aroma provienen del pisco de calidad con el que debe elaborarse, a través de recetas

La receta clásica de este trago tradicional de la gastronomía del Perú, basado en el pisco quebranta, es:

3 onzas de pisco, 1 onza de jugo de limón verde para otorgar acidez, 1 onza de jarabe de goma, 1 clara de huevo, 6 cubos de hielo y 1 o 2 gotas de amargo de Angostura. Esta combinación ha de agitarse en coctelera hasta que los ingredientes se combinen. Las gotas de amargo de Angostura son de decoración.

Si se usa licuadora, se debe licuarse todos los ingredientes por un minuto, menos la clara de huevo; apagada la licuadora agregar la clara de huevo y licuar por cinco segundos más.

Esta receta del pisco sour se hace más agradable si se le colocan dos clases de pisco, uno puro y otro que sea aromático

Desde el  2003, el Gobierno Peruano dispuso  fomentar local e internacionalmente su consumo del Pisco Peruano. De esa manera  todas las reparticiones estatales, sus misiones diplomáticas, consulares y representaciones ante organismos internacionales.

El 18 de octubre de 2007 el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC), declaró al Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación basado en la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural

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Author:Luis Gonzales

Emprendedor en Internet y Marketing Multinivel, Amante de la Gastronomia peruana, Blogger por vocación, gusta de la tecnología

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