Bolivia busca su propio Gastón Acurio para su gastronomia

Bolivia busca su propio Gastón Acurio para su gastronomia

 

El gastrónomo danés Claus Meyer, uno de los propietarios de NOMA (considerado actualmente como el mejor restaurante del mundo, según la lista de San Pellegrino), visitó nuestro país hace algunos meses y quedó impresionado con la diversidad de insumos locales. Esta diversidad y el sabor de la comida nacional dieron pie a dos ideas en la mente de Meyer: instalar un restaurante tipo NOMA en La Paz y abrir una escuela de cocina.

Según sus propias palabras, recogidas por la agencia AFP, Meyer busca “revolucionar” la comida boliviana. Para ello ha establecido una alianza con una ONG danesa para crear la fundación Melting Polt Bolivia. El objetivo es rescatar algunos “carbohidratos, frituras y picantes” propios de la culinaria local para crear una escuela de cocina y un complejo de restaurantes, con el fin de ayudar a personas desfavorecidas y promover los productos del país.

Años atrás, en gran medida gracias a Gaston Acurio, los peruanos aprendieron a apreciar el valor de la riqueza gastronómica de su tierra, y la cocina dejó de ser entendida como una afición para convertirse en una profesión no sólo de prestigio sino también muy lucrativa, al extremo de que hoy en día se organizan viajes turísticos gastronómicos al Perú. Ojalá que en Bolivia ocurra algo similar, y la revolución imaginada por Meyer se concrete.

¿Por qué Bolivia? Según Meyer, este país cumple uno de los “pre-requisitos esenciales para una gran cocina”, que es la riqueza y diversidad de sus productos. “No puedo irme de este mundo sin haber tratado de pasar este conocimiento a la sociedad y por eso lo intentaremos en Bolivia”, con la esperanza de que, si funciona aquí, el proyecto se pueda replicar en otros países, dijo.

 

Si el proyecto inicial funciona y logra sostenerse por sí mismo, le gustaría abrir más escuelas en Bolivia para sumar a más gente al “ejército de amantes de la comida”. “Si logramos que funcione aquí, pienso que también podremos hacerlo tal vez en África occidental, Cabo Verde, Nepal, Mongolia o Vietnam”

 

 

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Author:Luis Gonzales

Emprendedor en Internet y Marketing Multinivel, Amante de la Gastronomia peruana, Blogger por vocación, gusta de la tecnología

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